留各庄镇：“甜蜜事业”传承五代 创新技艺香飘百年

　　9月15日凌晨3点多，朦胧夜幕下的留各庄镇商业街一片寂静，然而“天丰号”里的灯已经亮起来，店主高井站和他的妻子像往常一样起早赶制酥糖，缕缕甜香飘出窗外。

　　“昨天接到的一批订单，今天上午得赶紧给客户发出去”，高井站麻利地作着酥糖，心里还惦记着客户急着要货不能耽搁时间。酥糖是人们馈赠亲友的节日礼品，随着中秋节日益临近，通过网络下单和前来购买酥糖的客人也络绎不绝。高井站每天忙不迭休，虽然辛苦，脸上却洋溢着甜甜的笑意。

　　酥糖是河北省传统美食之一，起源于三国时期，盛行于隋唐。清朝嘉庆年间，高井站的祖辈高大兴随父从留各庄镇东曹村搬迁至权村镇杜权村，后来经人介绍拜在宫廷御膳房回家养老的面点糖果师傅门下，在不到两年的时间，掌握了酥糖以及糖果的制作工艺，并在老留各庄镇水陆码头的商贸区开设“天丰号”店铺，经营的各式糕点糖果在当地享有美誉。尽管时代变迁，高家世代传承，将酥糖手艺延续一百多年流传至今。年近知天命的高井站是天丰号的第五代传人，近年来他潜心钻研和创新，不断摸索出一套更为完善的工艺流程，把酥糖的古法制作与现代工艺相结合，将传统手艺继承和发扬。

　　高井站介绍说，天丰号酥糖的制作工序主要是筛选、淘洗、烘干炒制、磨粉、配料、熬制、拔糖、叠层成型，根据工艺要求，他研发制造了烘干机、粉碎机、恒温加热室等关键设备，在手工制作环节，靠多年的积累掌握了独特的火候控制经验，即便是在湿度大、温度高的环境下也能制作出高品质的酥糖。

　　在工业化进程日益加快的大环境中，手工制作酥糖工艺复杂、劳动强度高而附加值低，这种传统手艺越来越不被看好，面临失传风险。高井站的“老字号”情结却越来越深，他正在培养三个孩子成为第六代传承人，并申报了廊坊市第七批市级非物质文化遗产。“不管以后孩子们做不做酥糖生意，这个手艺不能丢，天丰号还要世代传承下去”，高井站如是说。

　　如何让传统工艺在新时代依然能够焕发光彩，是高井站经常思索的问题。他利用网络直播酥糖的生产过程，希望能得到更多人的关注。从饮食健康角度出发，调整配方降低糖度。在保留传统包装的同时，采用时尚包装迎合年轻客户群体的审美习惯。为便于运输和延长保质期，他开发新模具制作真空包装。

　　高井站说，“创立‘百年传承’、做‘一品天丰’，是我的梦想和追求，我愿用毕生的精力，让老手艺释放新活力，把更精致的美食奉献给人们。”